鲜蘑菜心

【菜名】鲜蘑菜心　
【所属菜系】全部
【特点】色泽清雅，味道清淡鲜美。
【原料】鲜蘑350克，油菜心500克，植物油500克(实耗75克)，香油10克，精盐7克，味精2克，白糖5克，料酒5克，水淀粉15克，鸡汤300克。
【制作过程】.将油菜心洗净，菜心头部劈十字刀口，深度为菜心的五分之一。
2.炒锅加入植物油，烧至七成热时投入菜心(分两次炸)，用勺不停翻动，至菜心软熟，捞出控净油。
原锅置火上；依次加入鸡汤200克，将炸好的菜心、精盐4克，味精1克，白糖5克，翻炒片刻，将菜心取出，